施甸：舂好粑粑过“大年”
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从古至今，“年味 ”就是喜庆、求福、团圆，智慧与食材的碰撞，赋予了“年味 ”多姿多彩的内涵，对于施甸人而言，粑粑就是“年味 ”。
在快节奏的生活中，人们用简便高效的机械生产替代了繁忙劳累的手工舂制，姚关粑粑以软糯而出名，在姚关关珍粑粑家的作坊里二十多个工人分工明确，在热气腾腾的流水线赶制年味粑粑，淘米、蒸米饭、舂制、压模一气呵成。
“选米是最重要的，要选东北黑土地种出来的大米，吃起来才软，口感才好。”姚关关珍粑粑老板杨应珍说。
历经几代人的传承，姚关粑粑始终保留着传统口感，同时又结合市场需求丰富了粑粑的口味。白米粑粑、白糯米粑粑、紫糯米粑粑、黄花粑粑等各有滋味，粑粑卷、粑粑丝也是过年的爆款，追其食材寓意五谷丰登，看其外形象征团圆长久。除此而外，根据消费者需要还可以提供私人订制款——雕刻粑粑，把粑粑捏成葫芦，代表着“福禄”，用木雕模具压制的“十二生肖闹春”“百花迎春”“年年有余”等粑粑象征吉祥和祝福。
姚关粑粑软、弹、韧、糯的年味走进了千家万户，不论是一家人围炉话家常烧几块粑粑，还是一碗热气腾腾的粑粑丝都会让人们从它那种亘古不变的味道中，享受家的温馨，重温时光的记忆。
“平时每天做两三千斤米，临近过年的时候都是七八千斤，有时候上万斤，我们过年有吃粑粑的习俗，代表着团团圆圆、长长久久、甜甜蜜蜜。”姚关关珍粑粑老板杨应珍说。
通讯员 杨林元 段茸茸 瞿柯楠 张天理 摄影报道
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