施甸：雨落春更烂 玉兰缕缕香
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时下，施甸姚关春意盎然，又逢雨水，玉兰花次第开放。撩动着春的心弦，公园栈道，乡间小路，房舍庭院，到处都是玉兰，星星点点的花蕾，沐浴着久别的甘露，伴随着春夜的喜雨，迎面而来。朵朵争春，树树惊艳，酣畅淋漓的展露笑颜，姹紫嫣红迎接着温润的春天。
“天街小雨润如酥”，雨水总能衍生朦胧的诗意，春光夹杂着春雨，玉兰花你追我赶，争先恐后品尝着春雨的甘甜，灿若紫霞，一抹抹在枝头欢腾;一朵朵在春头怒放，如一盏盏小喇叭，吹着春天的旋律。寒尽春来，玉兰花开。玉兰是姚关一道标志性的风景，它高洁，一尘不染，清香彻骨，在姚关高海拔的环境里，自带“高处可胜寒”的品格;同时玉兰花也是餐桌上的风景，当地称为“人心花”，花蕾形同人心，花瓣形同人心，颜色亦形同人心，是“以心补心”，美味而不失药用价值的美食，在老百姓一日三餐的守望中，被纷纷搬上餐桌，当之无愧的成为了“吃花”之首。“无玉兰，不春天”，玉兰花下的春天，是姚关人故土情怀与传统美食开启的浪漫之约。
早晨，雨露凝结着阳光，娇艳欲滴，呼唤春风，冲淡了春困的倦容，怎能不让人欣喜若狂，好风景勾起对美食的渴望。能够把它摘下来，做几道精美的玉兰花宴，无疑是对春天最美的藉慰。呼朋引伴，来到玉兰花树下，踮脚仰首，指尖穿越枝头，轻触花蕊，深情抚摸，轻轻一掰，哒一声，如端起高脚杯，里面斟满了陈年的红酒，潇洒自带庄严，与春天同饮。一朵......一朵.......一朵.......每一朵都是醉人的酒，哒——哒——哒——每一次都是和春天撞杯，声声激荡着甜美的祝福。
玉兰配鸡蛋，好吃有营养，自带春消息，齿动满口香。姚关人认为：红玉兰和土鸡蛋是绝配，无论是煎、蒸、炸、拌都是美味佳肴。
摘下的玉兰清水漂去花粉，切成丝状，然后磕上土鸡蛋，洒上盐巴、草果等，用筷子搅拌，让玉兰花丝和鸡蛋充分均匀。可以选择蒸玉兰鸡蛋羹，挑上一点猪油，然后边兑开水边用筷子再次搅动，待猪油融化，此刻浓稠的汤汁在开水的作用下，颜色微微黄中泛白，也有三分熟，这时候把它放入蒸笼里，水沸腾十多分钟即可出笼。蒸好的玉兰鸡蛋羹如豆腐脑一般，晃晃悠悠。上面散发着丝丝热气，弥漫着缕缕馨香，闭目轻嗅，让人心旷神怡。
调好的汤汁不兑水，抖上一点面粉，搅在汤汁中调成糊状，直到筷子可以挑起拉丝即可。铁锅内放适量油，烧至滚热，把调好的糊倒入锅里，控制火候，来回翻搅，煎至金黄，铲入盘内，一块玉兰鸡蛋饼就烙成了。吃的时候用筷子轻轻一夹，撕下一块，未到嘴边，早也香气袭人，口口过瘾。
在调好的鸡蛋里加入少许面粉，加上作料充分搅拌，打成鸡蛋汁，洗好的玉兰不过刀，直接用手掰下花瓣，裹入蛋汁中给玉兰花瓣镀一层金，放入滚烫油锅里，一声声滋——滋——相互交融，花瓣在油锅中游泳，如一叶叶小舟在击水，片刻间，“小舟”在游离中膨胀，变得金光闪闪，秀色可餐。分分钟打捞出来，置入碗中，金碧辉煌的玉兰酥就烙成了，忍不住掐上一片送入口中，咔擦一咬，酥!脆!香!味味俱到，从口中喷薄而出。
一朵玉兰，多种花样，煮汤和凉拌都是不错的滋味，甘苦相济，清凉可口，是迎春润雨的一份惊喜，也是驱寒除热的一剂良药，在春的季节吃下，如春雨一般“随风潜入夜，润物细无声”，吃过玉兰花，也就吃下来一年的祝福，心满意足的张罗着着各种农事，让生活有“一年之计在于春”的美好开头，变得春光灿烂，如诗如画。
“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”，随着春雨来临，各色各样的山花被老百姓采摘到集市去卖，姚关街头小巷将成为花花世界，玉兰花首当其冲，引领群芳。因为雨来春更灿，玉兰缕缕香，玉兰花历经春天的第一场雨，贯穿大半个春天，只为把春的姿态展现，饮透春雨，凝聚晶莹，让春天有姿!有味!
文/张天理 图/陈毕露、林弋茸
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