陌上黄花春意染，舌尖珍馐是清欢。腾冲市滇滩镇山寨社区田园里的羊肚菌被春天唤醒了，急匆匆地冒出来，这种带着浓郁的泥土和草木香气的菌子，在气温低、日照长、昼夜温差大的高原地区生长，其品质和营养价值均属上乘，非常受众人推崇。BBB保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　羊肚菌是有名的“素中之荤”。之所以能得到云南人的偏爱，除了鲜香丰腴、脆嫩爽滑的口感，还因它别有一种不羁之味，带着迷人泥土、坚果、烟熏等复合的野性之感，颇似静心煨炖出的一道素肉大餐。而这1-2月份的头茬羊肚菌，堪称嫩芽级的鲜腴，为滇滩春日的餐桌上再添一道美味的菜肴。BBB保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　羊肚菌还是一味绝好的药材。徐锦堂在《中国药用真菌学》上写道“羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍，铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等”，可被用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳等场合中，扶正固本，和胃消食，化痰理气。可见，羊肚菌是短小精悍的实力派，菌类中的战斗机。BBB保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　羊肚菌家族在滇滩“落脚”还不久，由于气候、土质、温差等自然条件，在这片沃土上还有姬松茸、木耳等菌菇已“定居”，希望全国各地生化专家、微生物专家、农技专家、农民伯伯、创业者以及社会各界爱心人士到滇滩推广产业，帮助更多的美味食用菌家族落地安家。(徐升蕊、王利丹)BBB保山日报网_www.baoshandaily.cn

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