耈街：豆米粑粑乡愁浓
来源： 保山日报 阅读：
清明暮春里，蚕豆正收时。在昌宁耈街，清明前后，家家户户几乎都会做一道美食——豆米粑粑，这不仅是一道清明上坟祭祀祖先、怀念先人的传统美食，还包裹着家人浓厚的亲情联系和对家乡最深的呼唤与思念，香气里洋溢着一抹浓浓的乡愁。
清明前后的耈街，除了漫山遍野的春花竞相绽放，还有一片片绿意盎然的青蚕豆等待采摘。这时候的青蚕豆甜嫩多汁，吃法多种多样。在耈街，清明前最嫩的这一茬青蚕豆一定是做成豆米粑粑的，做出来的豆米粑粑清香甜糯，美味可口。许多人都会摘一篮豆荚，美美地做一顿豆米粑粑，把一年的馋都解了。
让人垂涎欲滴的豆米粑粑，做起来可是很费功夫，每一道工序都马虎不得。得先把蚕豆去皮后挤出豆米，再清洗干净后上锅蒸软，捣碎成泥状，待冷却加入适量白砂糖，搅拌均匀变成粑粑馅。取适量糯米粉和成面团，揪出小面团，捏成圆形，放入备好的馅料，对折包好，捏成“荷包”状，放入热油锅中，煎至两面金黄即可。咬一口，外皮酥脆内里甜香，满满的油香、豆香、糯米香......
豆米粑粑，对每一位耈街人都有着不可阻挡的吸引力。也正是因为这种吸引力，让豆米粑粑这种民间传统美食在很多手工传统美食技艺面临失传的今天，却在耈街得到了很好的传承，这口家乡的淳朴滋味也逐渐演化成了耈街的一道春天的时令小吃，带着春意，流着思念，卷着乡愁。
许多耈街人都会说，不论走多远，不论走到哪，只要一看见青蚕豆，总会想起清明时节那一个个刚出锅的豆米粑粑。
(施宁艳)
责编：刘自明