充溢圆方的年夜饭（我们的节日·春节）
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奔波忙碌了一整年，我心里最眷恋的就是和母亲一起做一顿暖心的年夜饭。
回望历史，西晋周处的《风土记》记载，“酒食相邀，谓之别岁;至除夕达旦不眠，谓之守岁。祭先竣事，长幼聚饮，祝颂而散，谓之分岁。”从古至今，年三十这顿最具有仪式感的饭是每个中国人骨子里的期待。
大年三十，村子里升腾起袅袅炊烟，不时传来此起彼伏劈劈啪啪的鞭炮声和孩子们的追逐嬉闹声。家家户户都在做年夜饭了，年三十的砧板剁得噔噔响。
我和母亲做的年夜饭是从宰鸡杀鱼开始的，母亲早早就将自家散养的两只土鸡罩在箩筐里，公鸡用来祭祀，母鸡用来煲汤。
母亲常常跟我们唠叨，“有千有万，不能天天用鸡鱼下饭，日子粗茶淡饭过得去就行了。”保山人的过年菜就必须要有鸡鱼。宰鸡的时候，母亲先抱起公鸡，用清水冲洗干净鸡脚和鸡嘴，再拔了鸡脖子下刀口处的鸡毛，很虔诚地抱着鸡朝天上拜了三拜，叫我帮她掐着鸡，嘴里念念有词：“鸡呀鸡，你不要怪我来杀你，今天早早走，明年早早来，脱掉毛衣换布衣，来生变人不是鸡。”母亲念完后用刀在鸡脖子上一抹，鸡蹬了蹬腿一下就没气了。鸡血喷在了装有盐水的碗里，看着流了满满的一碗鸡血，她非常高兴，母亲单纯地认为鸡血多家里钱财就会多。她拿了早准备好的纸钱沾了鸡血备用。退净了鸡毛，母亲用刀子在鸡屁股下方划了一个小口子，取出鸡内脏叫我清洗干净，把鸡放在锅里用开水烫一烫，用一双筷子交叉插着鸡定型后用于祭祀。
母亲开始蒸甑子饭了，她用碗在米缸里舀了半盆儿米倒在簸箕上，仔细地扒着米，拣掉了不起眼的小石子，然后端起簸箕反复抖动着，扬去了杂质，淘洗一下，用清水浸泡起来。柴火灶的火熊熊燃烧，锅里的水开始冒着鱼眼般大小的气泡，这时母亲把沥干水的米倒入锅里煮起来，渐渐地，锅里煮米的水变黏稠了，煮至米粒中间没有硬芯，舀在筲箕上沥尽米汤，倒入木甑子里蒸起来，母亲说：“年三十的甑子饭一定要满满的蒸，岁末煮，年头(初一)也要吃，年年岁岁有饭吃，不能寅吃卯粮。第一碗米饭要先祭祖先。”甑子饭粒粒油润，清香甘甜，劲道十足。祭拜祖先是母亲年三十必做的功课，她在长方形的托盘上摆放着一碗米饭、一只公鸡、一坨腊肉、一块活豆腐、两棵葱、两份纸钱、茶水、米酒、六条煎黄的小鲫鱼，然后点蜡烛、烧纸钱、点香火、放鞭炮，一家老老少少很虔诚地跪拜。祖先和我们同气连枝，护佑着子孙后辈，任何时候都不能忘记。
母亲做的年菜以家常菜为主，但是选菜很讲究，主菜有鸡肉、鱼肉、茴香猪肉圆子、腊肉、腊肠、红烧肉、蒜苗炒肉、烩活豆腐、煎莲藕、水腌菜拌莴笋丝、青菜芋头汤。每一份菜的数量都做得很足，至少要吃两个年头(年三十和正月初一)，希望儿孙们吃穿不愁。
自然慢养的母鸡，放点盐、草果、姜片，用炭火慢炖出来，汤汁鲜甜、肉质鲜美不塞牙。公鸡肉先放佐料拌匀煎炒后，放点腊八酱慢慢炖煮，孔子时代就有“不得其酱不食”之说，酱汁鸡滋味浓郁香醇，回味无穷。母亲说：“过年吃鸡，图个吉利。”
母亲精心挑选的上好五花肉，做了两个年菜，一个是茴香肉圆子，茴香叶和五花肉拌点佐料一起剁成碎末，放锅里一蒸，清香扑鼻。另外一个是红烧肉，她把五花肉切成一个个小坨状，炒糖色后把肉坨放锅中小火慢炖，色泽鲜亮、入口即化、肉香四溢、沁人心脾，吃得团团圆圆、红红火火、甜甜蜜蜜。母亲说，吃蒜苗炒肉，孩子们读书才会“打打算算”，大人过日子才会精打细算。哈哈哈，不用母亲多说，我也明白了很多意思，吃葱是寓意“聪明”，吃莲藕是“气顺了”，吃豆腐是“有富气”，吃鱼是“有余头”……还有煮得素而不寡的青菜芋头汤，酸爽开胃的水腌菜拌莴笋丝，风味叠加的腊肉和香肠，都释放着浓浓的年味。
看着母亲在厨房里忙碌的身影，让我既心疼又幸福，这满满的一桌子年菜，藏着母亲对我们浓厚绵长的爱和牵挂。珍膳杂沓，充溢圆方。过年真好!(陈永军)
(李伟-腾飞中国龙 河北)
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编审：杨冬燕