传统糕点，绵延舌尖上的记忆
来源：保山日报
拿起一小块面团，取适量的内陷，两手指尖一团，一拍一压，一个白饼轻松成型，用筷子蘸取可食用红色色素，挨个轻轻一点，放入烤箱，等待6分钟左右，香甜酥软、冒着热气的白饼便新鲜出炉了，金黄色的酥皮层层叠叠，散发着浓郁的香气。这是在施甸县仁和镇张家社区老胡家中看到的情景，在这个飞速发展的时代，老胡夫妻依然坚持使用传统技艺制作糕点。
天刚蒙蒙亮，老胡一家就已经在作坊里忙碌起来了。多年的制作经验，儿媳对于制作白饼的每一个步骤都了然于心，和面、醒面、揉团、压饼，一气呵成。对于制作一个白饼要取多少分量面团，放多少馅料，她心里可有一杆秤，单手抓取馅料，感觉多了就放回一点，双手一揉一搓，一个圆润的白饼便做好了，铺在案板上，等待着装盘放入烤箱。这样的饼，老胡家一天可以做1500个左右，再拿去附近的集市上售卖，7元钱一斤，也是一笔不错的收入。
白饼、芝麻饼、鸡蛋面包，有童年的老味道，也有故乡的小美好。小时候，爷爷每次赶集回来都会买上一袋白饼，我如获至宝。轻轻掰下一小块，酥皮掉渣，沾得满手都是，我也乐滋滋地把掉落的饼皮吃下去，再深深咬一口带馅儿的内里，甜丝丝的味道瞬间在嘴里融化，香甜弥漫，我吃得可高兴了。爷爷每回都嘱咐我不能吃太多，不然容易长蛀牙，我可管不了这么多，毕竟吃甜食的确是一件让人快乐的事儿。爷爷是怎么吃的呢，我见他先泡好一壶茶，再轻轻地咬一小口白饼，吃一口饼，喝一口茶，看起来也享受得很嘞。在那个年代，没有甜甜圈，没有黄油蛋糕，小小的白饼足以满足我对于甜食所有的期待。
如今，随着社会的进步，西式糕点层出不穷，种类繁多，越来越多的传统点心慢慢淡出了人们的生活，老胡却一门心思地守护着从父亲那里传承下来的手艺。说起为什么要传承，他说：“除了喜爱，更多的是一种信念，中式糕点虽然不像西点那样花样繁多，但它盈满了古早味和人间温情，糕点虽小心意却很大，也是人们对美好生活的甜蜜向往。”平淡无奇的白饼，于老一辈人来说是记忆中的味道，于年轻人来说是故事里的美味，于胡家人来说就是家的味道。老胡说：“小白饼，却需大工艺，每道工序都是精细活，虽然苦点累点，但心里却是幸福充实的。传统手艺不能丢也舍不得丢，我把这门手艺传给了我的儿子儿媳，希望他们能越做越好。”
家人围坐，且话方长，吃上一块酥软的白饼，甜发端于唇齿，在舌尖搅得风生水起，落在心头百转千回，细腻与香甜，化作心头的勇气与力量，回味无穷，幸福圆满的生活愿景统统藏在了这小小的白饼里。(曾熠)
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编审：杨冬燕