春满清明至，春菜正当时。在龙陵县，每当清明节的时候，人们经常精心制作一桌传统的“清明宴”，在美味佳肴中寄托对故人的思念，也希望未来的生活幸福美满。XXX保山日报网

　　龙陵人的“清明宴”里少不了用各种时鲜春菜做成的菜肴。4月2日一大早，家住镇安镇镇北社区的周来果就到集市上采购了一些新鲜的时令食材，准备制作一桌“清明宴”。XXX保山日报网

　　厨房里，火塘上的火烧得正旺，窜动的火苗似馋嘴的猫，拼命地舔着黝黑的锅底，锅里的汤已经沸腾，空气中弥漫着煮腊肉腊肠的香味。XXX保山日报网

　　“等到腊肉、腊肠煮熟了，我们就用腊肉汤煮一锅‘杂菜’。”周来果虽然已经72岁，但是做事非常麻利。她往火塘里添加了一些木柴，又从菜篮子里拿出新鲜的椿头苞、香椿、白露花、刷把菜、莴笋、茴香、蒜薹和可以直接食用的豌豆粉、黄花团子等。XXX保山日报网

　　周来果说到的“杂菜”是当地“清明宴”上必不可少的菜肴，因食材丰富、味道鲜美深受大众喜欢，也成了当地的草根美食。XXX保山日报网

　　“‘杂’菜家家户户都会做，清明节的时候都要吃，是老一辈人就传下来的，一代传给一代，代表着吃最新嫩的美味时，要记得惦挂着家人。”周来果一边择菜，一边说道，“做‘杂菜’的时候要把新鲜的椿头苞切段、茴香叶打结、蚕豆剥皮留芯、莴笋嫩叶放入熬煮好的腊肉汤里煮熟即可。别看这道菜的外貌不好看，但是味道可好了，腊肉汤的浓香、春菜的鲜嫩，在最简单的烹煮方法中保留了它们原来的味道。”XXX保山日报网

　　除了“杂菜”，龙陵的“清明宴”上还有各种传统菜肴，例如味道醇香的腊肉、香喷喷的豆腐肠、黄澄澄的咸鸭蛋、软糯香甜的黄花团子、酸辣爽口的凉拌豌豆粉、又鲜又香的香椿煎鸡蛋等。这样的一大桌菜肴，不仅是当地居民的草根美食，更是寓意丰富的“清明宴”。周来果还告诉大家，“腊肠”代表血浓于水的亲情长长久久，“咸鸭蛋”代表生活平平淡淡才是真，“黄花团子”代表团团圆圆、甜甜蜜蜜，“杂菜”代表事事好、样样顺。XXX保山日报网

　　这就是龙陵的“清明宴”，传统节日里裹挟着地域习俗，跨越时间却经久不衰。一桌龙陵“清明宴”，寄托着思念，也传承出了别样的“清明”。(徐静 李开平 闫敏)XXX保山日报网

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