酸木瓜带来新韵味
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凉拌酸木瓜
□ 杨婷
才感盛夏，忽而已秋。处暑过后，夏日的酷热逐渐褪去，秋日的凉爽悄然蔓延。在腾冲市固东镇，酸木瓜以其独特的姿态和风味在此时悄然登场，为人们带来别样的韵味。
酸木瓜，是一种看似平凡却蕴含着丰富滋味的水果。成熟酸木瓜的表皮不再如盛夏时那般光滑鲜亮，色泽由青绿逐渐转向微黄，仿佛是被初秋的阳光轻轻染上了一层金色。
摘下一个酸木瓜轻轻切开，那股独特的清香扑鼻而来。果肉紧实，纹理清晰，泛着微微的酸味。这酸味，不似柠檬那般尖锐刺激，而是带着一种醇厚和深沉，让人闻之心情愉悦。
在固东，酸木瓜有着诸多的做法。可以将其切成薄片与鸡肉同炖煮，那酸酸的味道不仅能够去除鸡肉的腥味，还能为汤品增添一份独特的风味;人们还会把酸木瓜腌制成木瓜果脯，保留了其原本的酸味，同时又融入了糖的甜蜜，酸甜交织，口感丰富;亦可将酸木瓜的酸爽与黄瓜的清香完美结合，制成美味的酸木瓜拌黄瓜。
在酸木瓜的众多做法中，我对酸木瓜拌黄瓜情有独钟。每年春天，母亲总会在房前屋后栽上几株黄瓜苗，夏天瓜藤上便会陆续挂果，入秋后，许是昼夜温差的增大，它们变得格外清甜爽口。摘下黄瓜和酸木瓜清洗干净，去皮，切成均匀的薄片放入碗中，加入少许盐、味精、生抽、辣椒面，再撒入一些香菜，轻轻搅拌，弥漫的香气让人陶醉。每一片黄瓜都被酸木瓜的汁液所包裹，酸与甜的交融，咸与香的碰撞，在舌尖上绽放出绚烂的花朵。
岁月流转，酸木瓜的韵味始终不变，它不仅仅是一种果实，也是季节变迁的见证者，是大自然赋予我们的美味馈赠，更是家乡味道的象征。它在时光长河中，静静地散发着自己的芬芳，用酸涩与回甘，书写着生活的诗篇。
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编审：杨冬燕