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　　龙川江。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　煮螺蛳。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　鲴子鱼。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　稻穗。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　龙川江畔。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　本刊特约撰稿人　徐静　文/图PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　晴不知夏去，风起始觉秋来。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　这一年四季，各有各的来意。在一片叫“龙陵龙江”的土地上，秋也一样，风里裹挟着温软，太阳闪耀着金银，这里那里、近处远处，山洼田野、农家小院，秋意逐渐荡漾开来。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　秋天的美，龙江懂得：稻谷是黄的时候了，稻花鱼是肥的时候了，田螺是犒劳味蕾的时候了……PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　红细软米香PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　“一条大江蜿蜒淌，大江之畔有龙江。山清水秀风景美，稻香鱼跃谷满仓。”这是我想送给龙江的几句顺口溜。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　看着流淌不息的龙川江，听着潺潺欢悦的山溪，我想，水能滋养人的灵性，也能激发人的觉悟，这一点，龙江乡的稻谷和稻花鱼便有着一种不可言喻的共通，并在时间的历练中演绎出自己独特的气质。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　中国是全世界最早栽培水稻的国家，7000多年前，长江流域就开始种植水稻。龙川江畔的龙江乡，气候宜人，资源丰富，交通便利，土地肥沃，民风淳朴，自古就有“鱼米之乡”和“米屯粮仓”的美誉。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　龙江稻谷以当地特有的红细软米为主，在无污染的层层梯田上种植，山泉灌溉，施以农家肥，在温暖江风和充沛阳光的“宠爱”下，稻子从一丛丛青翠的秧苗出落成了一粒粒黄金稻谷，成就了每一株水稻优良纯正的基因。每一粒稻米吸收了足够的天地养分，质地紧密，颗粒均匀，饭粒光亮，耐嚼回甘，满口留香。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　勤劳的老农趁着秋天明媚的阳光，挥镰割稻、掼斗打谷、晾晒谷子。院场上、晒笆里，谷子躺得懒懒的，太阳晒得暖暖的，静默了秋日时光，也开启了人间美味的幸福旅途。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　于是，龙江人合着当地的饮食习惯，做出了细腻的米粉、松软的米糕、Q滑的凉虾、甜蜜的米白糖、香软的饵丝米线、醇香的米酒……这些至纯至真的传统米食从历史的隧道里走了出来，迎面扑来的是浓浓的生活味道，延续了当地人的食物记忆、亲情记忆和乡情记忆。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　稻花鱼儿肥PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　“稻花香里说丰年，听取鱼儿戏田间。”PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　龙江的梯田，层层叠叠，很美也很静。我特别喜欢行走在田间的感觉。看稻谷从绿到黄，它们认真地抽芽、长穗、饱满，该交答案的时候都能交出自己的成果。我想，这种不负时光的成长才是活着的真姿态吧!PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　在郁郁葱葱的稻田里，能看到一尾尾、一群群的稻花鱼，在蓄满水的田间肆意游玩，你碰碰我的头，我吻吻你的尾，时而聚拢，时而分散，时而朝东，时而朝西，鱼趣无穷。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　龙江稻花鱼，主要放养鲤鱼、鲫鱼、草鱼等，因其在稻田中自然养殖，自由觅食，稻谷扬花时节饱食稻花，体态浑圆金黄。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　行走在龙江田间，蓝天白云下、绿水青山间、稻香扑鼻中，不妨做一回名副其实的“渔夫”。可别犹豫，高挽衣袖和裤腿，下田吧，去捉鱼。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　田间很清凉，鱼儿很调皮，它们在十指间游弋，泥巴水花溅满脸，远离纷扰，融入自然，自由自在，难以名状的酣畅和快意油然而生，欢声笑语中承载着久违的童真，吟唱成秋季里的欢乐诗篇。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　感受捉鱼之乐后，别忘了走进当地农家乐大饱口福。在吃的法则里，风味重于一切。当地人没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上，而是怀着对自然山水的理解，在不断地尝试中，以深情寻找着转化、变通、融合的灵感，一如那条奔流不息的龙川江。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　龙江稻花鱼肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，鱼鳞柔软。标志性的龙江鲴子鱼、笋子鱼、清汤鱼、麻辣鱼、洋酸茄烩鱼、酸木瓜煮鱼等点缀了人们的生活，唇齿起落间，令人纷纷匝口叫绝。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　当地农户还有熏晒干鱼的传统，加以盐巴、辣椒、花椒和酒等调料腌制1至2天后，经阳光或炭火烤干，最大限度保持稻花鱼特有的口感和营养。制好的干鱼色泽金黄，鱼骨松脆，营养可口，可以久藏，是餐桌上的一道珍品佳肴，也是馈赠亲朋好友的佳品。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　田螺惹人馋PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　在龙江，还有一大特色美食——炒田螺，这也是当地农家乐必备的招牌菜之一。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　“走，到龙江吃炒螺蛳去!”成了大家呼朋结伴奔赴龙江的一大诱惑。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　俗话说：靠山吃山、靠水吃水。勤劳热情的龙江人除了栽种红细软米、放养稻花鱼，还放养田螺。“每年田螺成熟时节，我们收购下当地的螺蛳彻底洗净、炒熟之后冰冻起来，以供全年食用，一年要卖出上万斤。”老板娘一边从冰柜里取出炒熟的螺蛳，一边告诉我们。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　老板将灶膛里的柴火添旺，老板娘正忙着准备炒螺蛳的各种佐料。灶膛里的柴火像馋嘴的猫，伸长了舌头贪婪地舔舐着黝黑的锅底。锅里的菜籽油已经滚烫，散发着阵阵油香。老板娘麻利地将干辣椒、干花椒、干草果、干八角下锅呛香，然后又将螺蛳倒入锅里，“唰”的一声，瞬间热气腾腾，香气在整个农家小院里弥漫开来。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　老板娘一边利索地翻炒着，一边告诉我们：“小米辣、韭菜、香柳、大白菜、生姜、蒜瓣、芫荽、帕哈、生花椒、干辣椒是炒螺蛳必不可少的配料，再添加上香辣酱或麻辣酱，味道就更香更浓了。”一阵翻炒之后，老板娘往锅里加入清水，清水刚刚没过螺蛳，盖上锅盖，大火煮沸，接着中火焖煮并适时翻动几下。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　“火候和时间要掌握好，各种佐料的香味才能和螺蛳完美地融合在一起。”老板娘告诉我们，“其实在龙江，除了炒螺蛳，还有煮螺蛳，用当地腌制的豆腐水煮，做出来的都是螺蛳美食，味道却各有不同。”PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　一阵烹煮之后，汤汁将干未干之时，老板娘将锅里的螺蛳起锅装入大盘子里，红绿相间，螺蛳褐黄，香气四溢。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　“开吃喽!开吃喽!”大家迫不及待地吮吸、签挑，须臾功夫，桌上的螺蛳壳已经堆成了“小山”。大家咂巴着嘴、舔着手指上的汁液，直呼过瘾，“鲜、辣、香、爽，太好吃了!”接着又用汤汁泡饭，人人吃得舒爽至极。PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　龙江的美还有很多。这块山水相依的福地，不仅美食可口，美景也很入心。山水神韵，顺应自然，可闻其芳香，可观其秀美，令人回味无穷……PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　责编：刘自明PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　编审：杨冬燕PPP保山日报网_www.baoshandaily.cn