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　　花椒。QQQ保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　花椒宴。QQQ保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　杨丽娟　赵海乐　文/图QQQ保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　花椒以麻味当先，在调料界中占据着主要位置。用花椒入菜做成一桌宴席是什么样的味觉体验呢?在施甸，人们用采摘回来的新鲜花椒作调料，做成一桌美食，那可真是麻辣鲜爽至极。QQQ保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　走进施甸县仁和镇交邑村，房前屋后、田间地头的一棵棵花椒树上挂满了一粒粒圆润饱满、小巧可爱的花椒果，躲开尖锐的利刺，轻轻摘下一串花椒，还未仔细闻，醇厚的木质香、松油香、薄荷香、柠檬香、芹菜香便会钻进口鼻，侵入皮肤，这是大自然赋予花椒的独特风味。不同寻常的麻与香，让花椒成为各种美食的最佳搭档。QQQ保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　花椒油是锁住新鲜花椒味道最好的方法，将新采摘的花椒放在容器里轻轻冲洗后晾干，然后将晾干的花椒放入热油中小火慢炸，为了让花椒炸干炸透又不被炸煳，需不断翻动花椒，在热油的作用下，花椒的麻香味充分释放出来，晶莹剔透、黄中带绿的花椒油透出一阵阵又麻又香的浓郁香味，冷却后装入干净的瓶子里用来作调料，可以食用一年。QQQ保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　花椒鸡麻香味十足，洗净的土鸡放入姜片、葱段、高度白酒、盐等调料慢慢涂抹揉搓，给鸡来个全身按摩后腌制两个小时左右，凉水下锅，煮熟放凉后切成小块装盘，再放入姜丝、葱丝、青红辣椒丝，最后放入几串花椒，万事俱备，倒入滚烫的热油，“滋啦”一声，椒香弥漫，顿时引爆味蕾。QQQ保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　青花椒蘸水鲜爽麻辣，碗中倒入腌菜膏、蒜末、芫荽、小米辣、青花椒拌均匀备用。肥瘦相间的五花肉切厚片，加入鸡蛋清、花椒、辣椒面、酱、葱、姜、小粉后充分揉捏入味后倒入菜籽油锁住水分，待油七成热时下锅炸至表面金黄，捞出切成条状，再放入锅中将肉条炸至金黄，外酥里嫩的油炸五花肉蘸青花椒蘸水，瞬间勾起你的食欲。QQQ保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　青花椒拌姜丝酸木瓜是施甸有名的开胃小菜，姜切成丝、青红辣椒切细、酸木瓜切丝，芫荽切成段，最后加入酱油、小米辣、花椒充分搅拌起来，一道香辣爽口的秋日美食就制作完成了。QQQ保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　还有热气腾腾带着些许麻味的青花椒豆粉浆让你大饱口福，取适量的豌豆粉，倒入少许水调成糊状，再慢慢加入适量的水，倒入锅中，顺着一个方向持续搅动，待一个个愈来愈大的泡泡在锅里翻滚，放上一串花椒，不用搅拌，花椒的麻和香在热分子的包裹下尽情释放，与黄豆的香醇热烈交融碰撞，喝上一口，唇齿间满是香味。QQQ保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　简单的食材因为花椒的加入，变得别具风味。一桌鲜香四溢、麻辣爽口的花椒宴，是这个季节不可错过的美味。QQQ保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　责编：刘自明QQQ保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　编审：杨冬燕QQQ保山日报网_www.baoshandaily.cn